أحمد محمود
يواصل معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، من خلال مجال الغذاء الآمن الحاصل على الاعتماد في المعايير الميكروبيولوجية، دوره العلمي والمجتمعي في دعم منظومة سلامة الغذاء وتعزيز جودة المنتجات الغذائية، تحت رئاسة الأستاذة الدكتورة نايرة شاكر مهنا.
ويقدم مجال الغذاء الآمن حزمة متكاملة من الخدمات المتخصصة، تشمل إجراء التحاليل المختلفة لتقدير الخواص الطبيعية والكيميائية والحسية والميكروبيولوجية للأغذية الطبيعية والمصنَّعة والمواد الخام، إلى جانب تنفيذ دراسات الثبات للمنتجات الجديدة والمتداولة بالأسواق، بما يسهم في ضمان سلامتها وجودتها.
كما يضطلع المجال بدور بارز في تقديم الاستشارات العلمية والفنية لقطاعات الإنتاج العاملة في مجال التصنيع الغذائي، بهدف التأكد من مطابقة الخامات والمنتجات النهائية للمواصفات القياسية المصرية والدولية والقوانين ذات الصلة. ويمتد هذا الدعم ليشمل منشآت الخدمات الغذائية، وتموين الطائرات والسفن، لمتابعة خطوات إعداد وتداول الوجبات الغذائية وضمان أعلى معايير السلامة.
ويعمل المجال كذلك على التعاون مع الجهات التي تقدم التغذية الجماعية، مثل المستشفيات والمصانع والمدن الجامعية والشركات والمعسكرات ودور المسنين، من خلال فحص الأغذية المقدمة والتأكد من جودتها وخلوها من المخاطر الصحية. كما يقدم خبراته المتخصصة في إنتاج الأغذية الوظيفية، وتطوير المنتجات الغذائية القائمة واستحداث منتجات جديدة تتماشى مع الاتجاهات العالمية، مع تحقيق جودة مرتفعة وتكلفة اقتصادية مناسبة.
وفي إطار بناء القدرات، ينظم مجال الغذاء الآمن دورات تدريبية وورش عمل في نظم إدارة سلامة الغذاء وتحليل الأغذية، بما يسهم في رفع كفاءة العاملين والباحثين في هذا القطاع الحيوي.
ويُعد مجال الغذاء الآمن أحد الأذرع العلمية المهمة لـ المركز القومي للبحوث في خدمة المجتمع ودعم الأمن الغذائي، حيث يقع مقره بمعمل (607) بشبكة المعامل المركزية – مبنى التميز العلمي – بالدقي، مع إتاحة التواصل عبر أرقام الهواتف المخصصة لتقديم الخدمات والاستشارات.
