أحمد محمود
تحت رعاية الدكتور ممدوح معوض، رئيس المركز القومي للبحوث، و الدكتور محمد مصطفى عبد الغفار، رئيس هيئة المستشفيات والمعاهد التعليمية، وبمشاركة نخبة من القيادات العلمية والخبراء، عُقد الملتقى العلمي الثاني لمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية والمعهد القومي للتغذية، بالتعاون مع مؤسسة الإغاثة والطوارئ، تحت عنوان: «الصيام في رمضان: رؤية علمية للتغذية الآمنة والصحية».
ترأست فعاليات الملتقى الأستاذة الدكتورة منال محمد رمضان، عميد معهد بحوث الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، والأستاذة الدكتورة علا شوقي، عميد المعهد القومي للتغذية، والأستاذ محمود الشريف، المدير التنفيذي لمؤسسة الإغاثة والطوارئ.
وخلص الملتقى إلى عدد من التوصيات الجوهرية، أبرزها أن الصيام يمثل فرصة مثالية لتعزيز كفاءة الجهاز المناعي وتحسين الصحة الإدراكية والمزاجية، شريطة الالتزام بنمط حياة متوازن. وأكد المشاركون أن الصيام يدعم الصحة لكنه لا يُغني عن العلاج الطبي، مشددين على أهمية استشارة الطبيب مسبقًا لمرضى الأمراض المزمنة، والالتزام بالأدوية، مع ضرورة الإفطار فورًا عند الشعور بالإجهاد الشديد أو الدوخة.
وفيما يتعلق بالعادات الغذائية، أوصى الخبراء ببدء الإفطار بالتمر والماء والحساء الدافئ لتهيئة الجهاز الهضمي، مع تقسيم الوجبة الرئيسية والحرص على توازنها لتشمل الخضروات والبروتينات والحبوب الكاملة، والابتعاد عن المقليات والسكريات المفرطة. كما شددوا على أهمية تأخير وجبة السحور والاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة والألياف لضمان استقرار مستوى السكر في الدم، إلى جانب شرب كميات كافية من المياه تتراوح بين 2 إلى 3 لترات يوميًا، وتجنب المشروبات الصناعية والحد من التعرض المباشر لأشعة الشمس لتفادي الجفاف.
واختُتم الملتقى بالتأكيد على معايير سلامة الغذاء، ومنها التخزين السليم للحبوب والتمور للوقاية من السموم الفطرية، واعتماد طرق الطهي الصحية كالشوي والسلق، واستبدال المنكهات الصناعية بالتوابل الطبيعية الغنية بمضادات الأكسدة. وأجمع المشاركون على أن الوعي الغذائي، وممارسة النشاط البدني، والحصول على قسط كافٍ من النوم، تمثل الركائز الأساسية لتحويل الصيام إلى تجربة صحية متكاملة تسهم في رفع جودة الحياة.
